Miten suklaa toimii kemiallisesti ruoanlaitossa?
Suklaa koostuu kookosrasvasta, kaakaojauhesta, sokerista ja lisäaineista. Lisäaineita ovat esimerkiksi lesitiini, joka on sideaine kookosrasvan ja sokerin välissä, sekä vanilja, joka toimii makuaineena. Suklaassa on myös runsaasti kofeiinin kaltaista teobromiinia.
Suklaata sulattaessa rasva sulaa. Tämä sulamispiste riippuu hyvin paljon suklaan rasvan määrästä. Kun suklaa sulaa, se sekoittuu helpommin ruoka-aineisiin ja saadaan näin tasaisesti makuelämykseksi.
Suklaan on myös todistettu lisäävän hyvän olon tunnetta aivoissa, mutta se ei varmasti ollut yllätys kenellekään.:)
